Jardinagem da Ana

Perene, possui grandes folhas, cujos pecíolos (os talos das folhas) são usados como alimento.

Embora tenham um sabor azedo, os talos podem ser consumidos da mesma maneira que os talos do aipo. São, contudo, principalmente usados na confecção de alimentos adoçados, como o recheio de tortas, geleias, compotas e outras sobremesas. 

Clima frio ou ameno para seu cultivo, pois geralmente não suporta altas temperaturas. Precisa passar um período de tempo em temperaturas abaixo de 5°C para quebrar a dormência no inverno.

Luz solar direta. Solos férteis, profundos, bem drenados, ricos em matéria orgânica e ricos em nitrogênio. 

O plantio é realizado geralmente através da divisão de plantas saudáveis com 2 anos ou mais. Os pedaços de rizomas, preferencialmente já com brotos, devem ficar a 2,5 cm de profundidade, deixando apenas os brotos visíveis.

Espaçamento: 75 cm a 120 cm.

O plantio também pode ser feito por sementes. Germina bem em papel-toalha. Garden-Mania.

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Para obter talos de sabor mais suave, um branqueamento das folhas pode ser feito no fim do inverno ou início da primavera. Para isso são colocados grandes vasos ou recipientes cerâmicos apropriados, com no mínimo 45 cm de altura, de forma que as folhas brotem e cresçam privadas de luz atá a colheita.